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    CASTAGNACCIO

    CASTAGNACCIO   18 ottobre 2020 Autunno confermato! Siamo circondati da colori caldi: le foglie degli alberi che si dipingono di tutte le sfumature dal giallo al marrone, le castagne, le zucche, le noci, le nocciole.. In cucina, per ringraziare questa stagione di ripartenza, io preparo il castagnaccio. Un dolce facilissimo, veloce e veramente molto gustoso che si presta docilmente a modifiche personalizzate.  Le regole che seguo sono poche. 1. Utilizzo  250gr di farina di castagne perchè ho capito che è la dose giusta per la mia tortiera. Di conseguenza l’acqua necessaria è circa 400ml. 2. Non aggiungo zuccheri: preferisco giocare con uvette, noci e pinoli che non peso ma aggiungo…

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    FRESCO SENZA GLUTINE

    IL FRESCO SENZA GLUTINE Periodicamente, il magnifico forno di Alessandria Nuovo&Antico, certificato senza glutine, consegna le nostre prenotazioni da Alternativa Sfusa. I prodotti vengono consegnati confezionati per cui possono essere consumati anche da chi soffre di celiachia. Inoltre essendo freschi, possono essere congelati. In genere è quello che consiglio di fare con il pane: tagliarlo a fette e congelarlo. Il problema non si pone per il rotolo.. quello è già tanto che duri 24 ore senza essere mangiato 🙂  Per tutte le informazioni sulla composizione dei prodotti, riporto la lista ingredienti: PANE DI GRANO SARACENO (in foto): Farina di grano saraceno macinato a pietra, acqua, lievito madre di saraceno, sale. 400gr…

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    LA STOVIGLIOTECA

    LA STOVIGLIOTECA Monza, 25 agosto 2020 A giugno partecipai ad un bando per il progetto Freedom Up avviato da ACRA, DESbri, Mani Tese, Consorzio Comunità Brianza e la Scuola Agraria del Parco di Monza e finanziato da Fondazione Cariplo. Sarà perchè la parola Freedom (Libertà) su di me esercita un potere particolare, sarà perchè il progetto si pone come obiettivo principale quello di rafforzare la resilienza comunitaria di fronte alle criticità ambientali proponendo e supportando soluzioni sostenibili e inclusive, fatto sta che non ho potuto di certo esimermi dal partecipare. Così mi è stato riconosciuto un contributo da utilizzare per sviluppare dei progetti coerenti con lo scopo sopra descritto ed è…

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    HO ADOTTATO UN ULIVO

    HO ADOTTATO UN ULIVO Monza, 07/07/2020 Probabilmente anche questa è stata un’idea figlia della pandemia 🙂 Non posso negarlo, questo periodo mi ha fatto pensare, ma più di tutto mi ha fatto affrontare sentimenti ed emozioni che non avevo mai provato. Ho visto e sentito preoccupazione, sofferenza ed incertezza per un futuro che di solito siamo abituati ad organizzare. Nel mio personale percorso, ho trovato solidità nel focalizzarmi nel presente: agire ogni giorno al meglio è il modo per assicurarsi un futuro migliore. Parallelamente ho sentito anche il bisogno di contribuire al movimento (monetario) perchè tutta la staticità che mi ha circondata dei mesi primaverili e la sensazione di pausa…

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    MI FIDO DI NOI

    MI FIDO DI NOI Monza, 12/06/2020 Questa pandemia ci ha lasciato un segno. Ognuno di noi l’ha vissuta in modo personale e soprattutto ognuno di noi ne ricorderà particolari diversi. Nel mio caso, ho potuto proseguire l’attività senza obblighi di chiusura al pubblico ma raggiungere ogni giorno il negozio, senza poter vedere i sorrisi dei miei clienti e dei miei vicini, è stato molto pesante. E così, con molta naturalezza, quasi senza accorgermene, sono stata coinvolta in un progetto che è stato sicuramente un faro di luce durante le peggiori settimane di lockdown.  Finalmente ho avuto la possibilità di scambiare idee e pensieri con persone e attività affini, anche se…

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    NOODLES ALLE VERDURE SPEZIATE

    NOODLES CON VERDURE SPEZIATE Ci ritroviamo spesso in negozio a parlare di noodles. Molto simili ai nostri spaghetti, forse un po’ di più alle fettuccine, in ogni caso non paragonabili per gusto e consistenza a nessuna delle due tipologie. Ogni volta vi dico che assaporarli in un brodo di miso è la “morte loro” ma vi confesso che io li amo così, cucinati come pastasciutta! Farli saltare in un wok di verdure speziate, oltre ad essere divertente, costituisce uno dei piatti che preferisco la domenica. La parte divertente sta proprio nello scegliere il mix di verdure e spezie che quel giorno più aggrada o semplicemente a seconda delle disponibilità del…

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    POLPETTE DI CECI

    POLPETTE DI CECI A proposito di scambi, quello delle ricette è uno dei miei preferiti tra quelli che avvengono nel mio negozio. Questa non è una mia ricetta, lo confesso. E’ di Elisa, una delle mie clienti zero waste. Visto l’alto grado di appetibilità e facilità non potevo tenerla tutta per me!! Ingredienti: 250 gr di ceci 1 cipolla 3 spicchi d’aglio Sale e prezzemolo e olio EVO q.b. Pan grattato se necessario Coriandolo, cumino, curry se piacciono Procedimento: Mettere in ammollo i ceci almeno 12 ore e almeno con un ricambio di acqua.  Frullarli a crudo aggiungendo una cipolla, 3 spicchi di aglio (ovviamente si può togliere se non…

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    TORTA ALLE NOCCIOLE E GOCCE DI CIOCCOLATO​

    TORTA ALLE NOCCIOLE E GOCCE DI CIOCCOLATO La seconda cosa bella di questa torta è la velocità di preparazione. La prima è che è buonissima!! Ingredienti: 200 gr di farina di nocciole (o nocciole da rendere farina) 4 uova 120 gr di zucchero di cocco 60 gr di gocce di cioccolato Procedimento: Separate i tuorli e gli albumi. Montate a neve di albumi e in un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero. Unite il tutto agli albumi aggiungendo la farina e le gocce di cioccolato, facendo attenzione a non smontare gli albumi. Sono proprio loro a dare spessore alla torta. Infornate, in forno già caldo, a 180° per 25-30…

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    ZUPPA DI FAGIOLI CANNELLINI, ROSSI E CAVOLO NERO​

    ZUPPA DI FAGIOLI CANNELLINI, ROSSI E CAVOLO NERO Mai come in questa ricetta è di estrema importanza la qualità degli ingredienti utilizzati: il sapore è la prima componente a risentirne altrimenti. Ingredienti: 150 gr di fagioli cannellini 50 gr di fagioli rossi 1 ciuffo di cavolo nero 1 porro 2 cucchiaini di insaporitore vegetale Procedimento: Lasciare una notte a bagno i fagioli. In una pentola far soffriggere il porro e poi aggiungere i fagioli scolati e il cavolo nero tagliato a listarelle privato delle venature più grosse. Coprire di acqua a cui va aggiunto l’insaporitore vegetale. Coprire e far cucinare un’ora e mezza oppure 40 minuti con la pentola a…

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    BOCCONCINI DI SOIA CON PATATE E FUNGHI

    BOCCONCINI DI SOIA CON PATATE E FUNGHI Ok, so bene che l’aspetto non è proprio il massimo 🙂 Però credetemi: i bocconcini di soia con le patate e i funghi sono strepitosi! Ingredienti: 150 gr di bocconcini di soia 1 cipolla 2 patate 30gr di funghi secchi Mezzo bicchiere di vino Salvia e Rosmarino 1 cucchiaio di salsa di soia Procedimento: Ammorbidire i bocconcini per venti minuti in una ciotola con dell’acqua tiepida. Ammorbidire separatamente anche i funghi secchi. Usare un tegame piuttosto largo, tagliare la cipolla a fette e far stufare con un po’ di rosmarino. Aggiungere i bocconcini e mezzo bicchiere di vino: alzare la fiamma per far…