CREMA DI ANACARDO E per la rubrica #domenicavuoldirevizio, tre giorni fa vi ho mostrato la mia colazione. La cremina a sinistra, che ha accompagnato il cappuccino di matcha e latte di mandorla e l’infuso all’arancia, ha destato la curiosità di molti di voi.. intenditori!! Inizio con indicarne le caratteristiche principali: – è vegana – è senza glutine – è senza zucchero – è BUONISSIMA!! Mi sono liberamente ispirata alla ricetta del Tiramisù Vegano di Carlotta di Cucina Botanica e l’ho riadattata un pochino alle mie esigenze. Il procedimento è questo: 150gr di anacardi vengono messi in ammollo in acqua bollente per almeno 15 minuti. Durante l’attesa mi sono dedicata alla…

CASTAGNACCIO   18 ottobre 2020 Autunno confermato! Siamo circondati da colori caldi: le foglie degli alberi che si dipingono di tutte le sfumature dal giallo al marrone, le castagne, le zucche, le noci, le nocciole.. In cucina, per ringraziare questa stagione di ripartenza, io preparo il castagnaccio. Un dolce facilissimo, veloce e veramente molto gustoso che si presta docilmente a modifiche personalizzate.  Le regole che seguo sono poche. 1. Utilizzo  250gr di farina di castagne perchè ho capito che è la dose giusta per la mia tortiera. Di conseguenza l’acqua necessaria è circa 400ml. 2. Non aggiungo zuccheri: preferisco giocare con uvette, noci e pinoli che non peso ma aggiungo…

NOODLES CON VERDURE SPEZIATE Ci ritroviamo spesso in negozio a parlare di noodles. Molto simili ai nostri spaghetti, forse un po’ di più alle fettuccine, in ogni caso non paragonabili per gusto e consistenza a nessuna delle due tipologie. Ogni volta vi dico che assaporarli in un brodo di miso è la “morte loro” ma vi confesso che io li amo così, cucinati come pastasciutta! Farli saltare in un wok di verdure speziate, oltre ad essere divertente, costituisce uno dei piatti che preferisco la domenica. La parte divertente sta proprio nello scegliere il mix di verdure e spezie che quel giorno più aggrada o semplicemente a seconda delle disponibilità del…

POLPETTE DI CECI A proposito di scambi, quello delle ricette è uno dei miei preferiti tra quelli che avvengono nel mio negozio. Questa non è una mia ricetta, lo confesso. E’ di Elisa, una delle mie clienti zero waste. Visto l’alto grado di appetibilità e facilità non potevo tenerla tutta per me!! Ingredienti: 250 gr di ceci 1 cipolla 3 spicchi d’aglio Sale e prezzemolo e olio EVO q.b. Pan grattato se necessario Coriandolo, cumino, curry se piacciono Procedimento: Mettere in ammollo i ceci almeno 12 ore e almeno con un ricambio di acqua.  Frullarli a crudo aggiungendo una cipolla, 3 spicchi di aglio (ovviamente si può togliere se non…

TORTA ALLE NOCCIOLE E GOCCE DI CIOCCOLATO La seconda cosa bella di questa torta è la velocità di preparazione. La prima è che è buonissima!! Ingredienti: 200 gr di farina di nocciole (o nocciole da rendere farina) 4 uova 120 gr di zucchero di cocco 60 gr di gocce di cioccolato Procedimento: Separate i tuorli e gli albumi. Montate a neve di albumi e in un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero. Unite il tutto agli albumi aggiungendo la farina e le gocce di cioccolato, facendo attenzione a non smontare gli albumi. Sono proprio loro a dare spessore alla torta. Infornate, in forno già caldo, a 180° per 25-30…

ZUPPA DI FAGIOLI CANNELLINI, ROSSI E CAVOLO NERO Mai come in questa ricetta è di estrema importanza la qualità degli ingredienti utilizzati: il sapore è la prima componente a risentirne altrimenti. Ingredienti: 150 gr di fagioli cannellini 50 gr di fagioli rossi 1 ciuffo di cavolo nero 1 porro 2 cucchiaini di insaporitore vegetale Procedimento: Lasciare una notte a bagno i fagioli. In una pentola far soffriggere il porro e poi aggiungere i fagioli scolati e il cavolo nero tagliato a listarelle privato delle venature più grosse. Coprire di acqua a cui va aggiunto l’insaporitore vegetale. Coprire e far cucinare un’ora e mezza oppure 40 minuti con la pentola a…