Fagioli borlotti

Descrizione

Il fagiolo per antonomasia, il borlotto è un’ottima fonte di proteine. Largamente utilizzato nella cucina tradizionale in piatti tipici come la pasta e fagioli, ha moltissime proprietà. Innanzitutto è ricco di fibre ma può vantare la presenza di vitamine e sali minerali. Prima di cuocerli è necessario metterli a bagno per almeno una notte in acqua fredda, per poi procedere con una cottura lunga di almeno 1 ora. Più si tengono a bagno, più corta potrà essere la cottura. L’alga kombu può essere un buon alleato per velocizzare la cottura e per renderli più digeribili.