Roveja

Descrizione

Sicuramente uno dei legumi meno conosciuti, sono molto diffusi nelle ricette marchigiane e umbre. La roveja è molto proteica e presenta un’elevata quantità di fibre, fosforo, potassio e pochissimi grassi. E’ una preziosa protagonista di zuppe, minestre e secondi piatti. Necessita di ammollo in acqua fredda almeno una notte per poi procedere, dopo abbondante risciacquo, ad una cottura lunga di almeno un’ora.