Zucchero mascobado integrale di canna

Descrizione

Dall’isola di Panay, nel cuore delle Filippine. Mascobado è frutto della storia di Panay Fair Trade Center, coraggiosa realtà sostenuta sa Altromercato, che nell’isola coinvolge 3000 famiglie contadine, migliorandone le condizioni di vita attraverso l’indipendenza economica e un modello di sviluppo equo, sostenibile e democratico.

La spremitura delle canne viene effettuata nei mulini artigianali costruiti da PFTC. Qui si concentra il succo per evaporazione dell’acqua, utilizzando come combustibile i residui di canna essicati.

Durante il processo produttivo Mascobado non viene raffinato, pertanto conserva tutti i nutrienti che si perdono con la raffinazione dello zucchero bianco, tra cui i sali minerali, soprattutto ferro.